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Pour the panela into a large saucepan. Add the water and spices. Simmer over medium heat until the panela is completely dissolved. Mix and boil over low heat, stirring frequently until the honey thickens enough to leave the spoon covered with a light layer, about 10 to 15 minutes.


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Filling and frying. In the center of each dough disc, place about ½ to 1 tablespoon of the stuffing, then fold the dough over the fillings into a crescent shape. Seal edges with fingertips or with a fork. In a deep pan, heat a generous amount of oil over medium heat to a temperature of 350 F (170°C).


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