Snirtjebraten ein Rezept für die kalte Jahreszeit
Anschließend den Knoblauch dazugeben und auch kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Piment zufügen. Auf kleiner Flamme ca. 1 1/2 - 2 Std. weich schmoren. Die Fleischstücke aus dem Sud nehmen, die Brühe durchsieben, mit in Wasser aufgelöstem Stärkemehl aufkochen.
Snirtjebraten Ostfriesische Spezialität ! Rezept mit Bild kochbar.de
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Snirtjebraten von ProfiKöche Chefkoch.de
Das perfekte Snirtjebraten Osfriesische Spezalität-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das frische Schweinefleisch in ca.300g große Stücke…
Snirtjebraten Rezepte Chefkoch
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller parken. Das Tomatenmark in das Bratfett geben, 1 Minute anrösten und dann die Zwiebelwürfel, Lorbeer, Wacholderbeeren, Piment und Majoran dazugeben. Die Zwiebeln und Gewürze etwa 8 Minuten unter Rühren snirrtjen (braten), bis die Zwiebelwürfel glasig und leicht gebräunt sind.
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Einen großen Topf erhitzen und das Fleisch ohne weitere Fettzugabe mitsamt der Marinade und den Gewürzen hineingeben und anbraten. Mit Bier ablöschen und bei kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 1,5 Std. schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Dann das Fleisch aus der Soße nehmen, diese durch ein Sieb streichen.
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Tipps. Zum Snirtjebraten gehören ,neben Kartoffeln und Rotkohl, noch ein paar Insiderbeilagen. Probiere doch mal eingelegten Kürbis und rote Beete (bekommt man beides im Glas). Die süßen Begleiter machen deinen herzhaften Snirtjebraten zum wahren Geschmackserlebnis.
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1 kg Schweinenacken und Schulter in 6 x 6 cm großen Stücken. 500 ml trockener Rotwein. 250 ml Rinderfond (Fleisch - ersatzweise Gemüsebrühe) 2 große Gemüsezwiebeln, gewürfelt. 125 ml flüssige Sahne. 1 Tl Speisestärke. 2 El Pflanzenöl. 2 Lorbeerblätter. 1 Tl schwarze Pfefferkörner.
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Snirtjebraten (auch bekannt unter Snirtjebraa oder Sniertjebran) ist ein altes, ostfriesisches Gericht und damit verknüpft eigentlich auch eine Tradition: Als früher auf den Höfen noch selbst Schweine geschlachtet wurde, war es das "Schlachttag"-Essen. Damals wurden die Stücke für den Snirtje-Braten zuerst herausgeschnitten und schon.
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Zubereitung: Schweineschulter und -nacken klein schneiden, mit Senf und Gewürzen kräftig einreiben und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag von allen Seiten kräftig anbraten. Danach mit etwas Brühe im eigenen Saft rund 40 Minuten schmoren. Zwiebelringe schneiden, in Mehl, Ei und Panierbrot panieren und in Fett frittieren.
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Die Fleischstücke gut mit Salz und Piment würzen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Stärkepulver hinzufügen und alles gut vermengen. Den Snirtjebraten, abgedeckt, für mindestens 2 Std. (gerne auch über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Briketts im Anzündkamin anfeuern. Für meinen ft9 * habe ich 20 Petromax Cabix Plus * angeheizt.
Snirtjebraten Snirtjebraten (Rezept aus Ostfriesland) Kochleben
Den Rotkohl gelegentlich umrühren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Snirtjebraten und Rotkohl auf einem Teller anrichten. Typische Beilagen sind Salzkartoffeln, eingelegter Kürbis und Rote Beete. Der Ostfriesische Snirtjebraten ist sehr beliebt und ein echter Klassiker, der auch in Dornum in vielen Restaurants angeboten wird.
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Niedersachsen - Die Gerichte meiner Kindheit: Rezepte und Geschichten (Gerichte unserer Kindheit) Taschenbuch. jetzt auf Amazon ansehen. Der Snirtje-Braten ist einfach zuzubereiten, für vier Personen sollte 1 kg Schweinefleisch ausreichen. Die Fleischstücke werden etwa faustgroß geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Piment gewürzt.
Snirtjebraten (Rezept aus Ostfriesland) Kochleben
Ostfriesischer Snirtjebraten - snirrtjen oder sniertjen kommt von dem plattdeutschen Wort für brutzeln oder braten. Über 15 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!